Dream

Ja vielä viikolopun leivontarumban viimeinen kakku Tämäkin lähti mukaan 60 vuotispäiville.

Jälleen sokerikakkupohja, välissä omenahilloa ja Dajm-mousse. Kostutus vaniljamaidolla. Päälikoristeet on marsipaania ja suklaata.

Suklaa on kyllä ihanaa ainetta Paitsi että se maistuu hyvälle, sillä saa myös tehtyä kauniita koristeita melko helposti. Tosin tuon koukerokoristeen tekoonkin meni noin puoli tuntia mutta helppoa se oli. Koriste on siis tehty leivinpaperille, pakastettu ja nostettu valmiin kakun päälle. Parempi näin päin kuin pursotus suoraan kakun päälle, jolloin kakku joutuisi olemaan lämpimässä turhan kauan.

Vielä hieman toisessa valossa:

Huh, huh. Tämä kakku aiheutti suuren määrän harmaita hiuksia Tiedän ainakin mihin investoin seuraavaksi; kunnon tylliin ja marsipaanityökaluihin! En meinannut millään saada pursotuksia onnistumaan haluamallani tavalla, ja kun en ollut niihin tyytyväinen niin lisäilin koristeita vähän lisää ja vähän lisää.., ja näin kävi! No toivottavasti päivänsankari on tyytyväinen ja kakku maistuu hyvältä, se on kuitenkin pääasia.

Pohjana vaalea sokerikakkupohja, kostutus mansikkamehulla, välissä mansikkahillo ja mansikkamousse:

2,5dl Flora vispiä vaahdotetaan, lisää sitten:

200g vaniljatuorejuustoa

1tl    vaniljasokeria

2,5dl soseutettuja mansikoita

2       liivatetta ensin kylmässä vedessä liotettuina ja sitten sulatettuna

2rkl  mansikkamehua

Päällä on myös Floravispi, koristeet marsipaania.

Tämä kakku matkasi 60-vuotis päiville. Ajatus kakkuun tuli alkavasta keväästä eli päälle tein pajunkissoja.

Pohjana on tumma sokerikakkupohja,

välissä omenahilloa ja Minttusuklaatäyte, johon katsoin mallia Karamellicakesilta.

Päällä on suklaamarsipaani, jonka alla voikreemi. Pursotukset on pähkinäsuklaalevitettä ja pajunkissat pikeeristä pursotettu. Kakulle suihkautin kevyesti myös kultasuihketta.

Huomisen naistenpäivän kunniaksi tekaisin muutaman muffinin. Päälle testasin ensimmäistä kertaa Italialaista marenki voikreemiä. En tiedä mikä tämän oikea suomennos on (Italian Meringue Buttercream, IMBC), mutta tuo sanasta sanaan käännettynä Kreemi oli suhteellisen työläs ja jokapaikassa törmäsin suositukseen käyttää lämpömittaria ja tehosekoitinta. Kumpaakaan en omista, mutta onnistuin tämän ohjeen avulla. En kopioi ohjetta tähän kun en sitä tarkasti itsekään noudattanut vaan teko meni aika pitkälti improvisoiden, vaikka yritin kyllä ohjetta seurata

Muffinien ohje (8kpl):

8rkl   pehmeää margariinia

1,2dl sokeria

2       kananmunaa

2,5dl vehnäjauhoja

2tl     leivinjauhetta

2rkl   kaakaojauhetta

suklaata

Kaikki ainekset suklaata lukuunottamatta kulhoon ja vatkataan taikinaksi. Lusikoi muffinivuokien pohjalle puolet taikinasta. Laita jokaiseen pala haluamaasi suklaata. Itse käytin Fazerin puolukkatäytteistä suklaata. Lusikoi lopputaikina suklaiden päälle. Paista 190 asteessa 20min.

Anna jähtyä hetki ja koristele haluamallasi tavalla.

Hyvää naistenpäivää meille kaikille omalla tavallamme täydellisille naisille!

Alkavan talviloman kunniaksi tein töihin viemisiksi kakun. Olen nyt ihastunut tuohon Tilda-aiheeseen niin jotakin siihen liittyvää piti tehdä. Varmaan joku oikea Tilda-harrastaja osaisi sanoa onko tämä edes Tildamainen koriste oikeasti

Pohjan muotoilin kääretorttupohjasta kiekkoja leikkaamalla, jotka nostelin täytteen kanssa vuorotellen pyöreäpohjaiseen kulhoon ja annoin hyytyä yön yli. Välissä on siis omenahilloa ja Dajm-tuorejuusto täyte:

Dajm-täyte

2,5dl Flora vispiä vatkattuna

200g vaniljatuorejuustoa sekaan

2tl     vaniljasokeria

3       liivatelehteä sulatetaan vesitilkkaan ja vatkataan muiden aineiden joukkoon

pieni pussi dajm-rakeita lopuksi sekoitetaan täytteeseen.

Marsipaanin alla on jälleen sokerikreemi, jolla tein myös reunapursotukset. Päälle ripottelin lumihiutale-nonparelleja, tomusokeria ja syötävää glitteriä. Koriste on marsipaania. Kuuset on tehty marsipaanirungon päälle pursotetusta pikeeristä.

Tätä kakkua katsoessa tuli mieleen että pitäisikö minun joko suurentaa kakkuja tai pienentää koristeita

Oli pakko tehdä Aleksanterinleivoksia toisen kerran pienin muunnelmin. Ensimmäisellä kerralla en ollut leivoksiin tyytyväinen, nyt olin.

Leivokset on tehty muutoin samoin kuin täällä, mutta tein ohjeeseen seuraavat muutokset: pohjataikinaan raastoin yhden appelsiinin kuoren, täytteestä jätin mantelin pois, vadelmamarmeladin vaihdoin omenamarmeladiin, kuorrutteessa käytin sitruunamehun tilalla appelsiinimehua ja kuvioinnin tein sulalla suklaalla. Niin ja päällisen värjäsin nyt hennon vaaleansiniseksi. Oli hyviä, jostakin syystä paljon parempia kuin aiemmat.

Tänään kokeilin ensimmäistä kertaa Aleksanterinleivoksia.

Aleksanterinleivos on ensimmäinen leivos joka on Suomessa nimetty tunnetun henkilön mukaan. Leivos on nimetty Helsingissä 1818 vierailleen Venäjän keisari Aleksanteri I:n mukaan. Alla oleva ohje on yhdistelmä netistä löytyneitä ohjeita. Olisi mukava joskus saada kokeilla oikeaa, alkuperäistä reseptiä jos vain saisin sen käsiini jostain.

Pohja

500 g voita
2 1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 keltuaista
10 dl vehnäjauhoja

Täyte

250 g manteleita kuorittuna
2 valkuaista
1/2 dl sokeria 
230 g paistonkestävää vadelmamarmeladia

Kuorrute

6dl tomusokera

4rkl sitruunamehua

vettä

punaista elintarvikeväriä

kaakaojauhetta tai sulaa suklaata

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Erota munanvalkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Lisää keltuaiset voi/sokerivaahtoon hyvin vatkaten. Lisää jauhot. Älä vaivaa turhaan taikinaa vaan sekoita vain aineet sekaisin. Laita taikina kylmään.

Valmista täyte. Vaahdota munanvalkuaiset ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi. Paahda mantelit kuivalla pannulla. Jauha tämän jälkeen mantelit jauheeksi esim.monitoimikoneella. Lisää jauhe vaahtoon.

Jaa taikina kahdelle leivinpaperille ja kaulitse samankokoisiksi levyiksi. Siirrä toinen levy pellille. Levitä päälle marmeladi ja tämän päälle mantelivaahto. Kippaa varovasti päälle toinen taikinalevy. Jos taikina repeää hieman, se ei haittaa, repeämät tasoittuu uunissa. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Anna pohjan jäähtyä hieman. Laita sen jälkeen pohjan päälle toinen pelti jossa on leivinpaperi. Kippaa pohja ylösalaisin toiselle pellille, tämä pitää tehdä nopeasti. Näin saat sileän pinnan kuorrutusta varten.

Valmista kuorrute. Sekoita tomusokeriin sitruunamehu ja sen verran vettä että kuorrute on notkeaa, ei liian paksua tai löysää. Ota sivuun n. 2rkl seosta ja värjää kaakaojauheella ruskeaksi. Lisää tarvittaessa vettä. Laita ruskea seos pieneen pursotuspussiin. Värjää loppu kuorrute elintarvikevärillä vaaleanpunaiseksi. Voit myös käyttää raitojen tekoon sulaa suklaata, mikä ehkä sopisikin tähän tarkoitukseen paremmin.

Levitä kuorrute pohjan päälle ja pursota ruskealla kuorrutteella viivoja kuorrutteen pintaan. Vedä hammastikulla edestakaisin pintaan marmorikuviota (aina suora veto pohjan reunasta reunaan). Anna jähmettyä pari tuntia ja leikkaa annospaloiksi.

Kuorrutteen levittämisessä pitää olla nopea. Itse olin liian hidas ja se näkyy lopputuloksessa.

Laskiaistiistaiksi leivoin laskiaispullia tällä ohjeella. Väliin laitoin mansikkahilloa, kermavaahtoa ja marsipaanista tehdyn sydämen. Päälle ripottelin raesokeria, mantelirouhetta ja tomusokeria.

‘Pitkiä pellavia, hienoja hamppuja ja lautasenkokoisia nauriita’

Mud Cake on leivonnainen joka jakaa mielipiteitä. Minusta se on aivan ihanaa mutta osa ystävistäni ei pidä siitä yhtään. Mud Caken idea on sisus joka on miltei raaka, ja taikinainen maku ei välttämättä maistu kaikille. Ohje on alkuperältään Fazerin.

200 g suklaata (itse käytän Fazerin maitosuklaata)

200 g voita

4 kpl  munaa

2 dl    sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl     leivinjauhetta

Voitele ja jauhota vuoka. Voit laittaa pohjalle myös palan leivinpaperia joka helpottaa siirtelyä.

Vaahdota munat ja sokeri, lisää varovasti seokseen sulatettu suklaa ja sulatettu voi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja nostele varovasti taikinaan. Kaada seos vuokaan ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kun otat piirakan pois uunista se on sisältä juoksevaa. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ja pidä sitä jääkaapissa noin pari tuntia jotta piirakka hyytyy leikattavaksi. Piirakan kanssa sopii yhteen loistavasti vaniljajäätelö.

Tämä kakun koristelin 80-vuotis päiville. Koristelussa periaatteessa onnistui kaikki mutta siltikään en ole tyytyväinen kokonaisuuteen. Jotenkin kakku sotii värisilmää vastaan, se on ‘vanhanaikaisen’ näköinen. Ruusut olisi voinut jättää huurruttamatta ja tuo lilja ei ole kyllä oikeaa liljaa nähnytkään :) Liljamuotit olivat yllättävän vaikeakäyttöisiä tai niillä on hankala saada luonnollisen näköinen lopputulos. Mutta taas ensi kerralla viisampi

Tämä kakku olikin melkoisen tuhtia tavaraa kuorrutteen ansiosta, jota oli ehkä hivenen liikaa jopa minulle Mutta hyvää oli, liiat kuorrutteethan voi aina työntää sivuun.

Kakku

2dl      tomusokeria

1,5dl   siirappia

(tai nämä korvataan 3dl hienoa sokeria)

3dl      vehnäjauhoja

2tl      leivinjauhetta

2tl      vaniljasokeria

2rkl    tummaa kaakaojauhetta

150g  voita tai margariinia sulatettuna

2        munaa

3/4dl maitoa

3/4dl kiehuvaa vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita sen jälkeen nestemäiset aineet keskenään. Yhdistä seokset ja sekoita nopeasti. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa n. 30-40 min. Anna jäähtyä.

Kuorrute

200g  maustamatonta tuorejuustoa

100g  pehmeää voita

6-7dl tomusokeria

1rkl    vaniljasokeria

Sekoita aineet keskenään ja pursota kakun päälle. Vähempikin määrä kuorrutetta riittää

Tällaisen kakun väkersin harjoituksen vuoksi sunnuntain kahvipöytään. Väliin laitoin kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia ja vaniljavanukasta. Päällinen on vaahtokarkkitaikinaa (MMF:ää) ja sen alla sokerikreemi. Tilda ja kukat marsipaania ja reunaa kiertää karkit.

Tilda lähikuvassa:

Tällaisen kakun nyhersin viikonlopun kunniaksi. Tämä yrittää esittää erään elokuvan erästä hahmoa, ehkä paremman vinkin antaa tuo pienempi marsipaanitekele kuin itse hahmo

Tämä on tosi pieni, vain kahden munan kakku, joten tuo hahmo ei oikeasti ole niin suuri kuin mitä kuva ehkä antaa ymmärtää. Pikeerin tekoon ei tullut panostettua yhtään, eihän sitä huomaa kuvasta

Tätä piirakkaa on kehuttu niin monessa blogissa, että pakkohan sitä oli testata. Ja hyväähän tämä oli, suosittelen kokeilemaan. Tein kuorrutteen kaksinkertaisena, kun yhdestä pinta jäi läpikuultavaksi. Alla olevassa ohjeessa kuorrute on kaksinkertainen.

Ohje löytyy monista kakkublogeista, minä poimin sen Tanjuskin leipomuksista täältä.

Pohja
5 dl vehnäjauhoja
4 3/4 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 dl kaakaojauhetta
50 g margariinia
2½ dl vettä
3 kananmunaa

Kuorrutus
10dl tomusokeria
140 g margariinia
8 rkl maitoa
4 tl vaniljasokeria

Pohjalle ja päälle
Pussillinen Mariannerouhetta

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon vesi ja sulatettu margariini. Vatkaa muutama minuutti. Lisää sitten joukkoon kananmunat ja vatkaa vielä pari minuuttia. Ripottele pellille Mariannerouhetta. Kaada taikina rouheen päälle ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Valmista kuorrutus. Sekoita sulatettu margariini ja muut täytteen ainekset keskenään. Levitä jäähtyneen pohjan päälle ensin puolet täytteestä ja hetken päästä loppuosa. Ripottele pinnalle reilusti Mariannerouhetta.

‘Mikä on kun ei taidot riitä, mikä on kun ei onnistu..’ Joo visio oli ‘hieman’ erilainen kuin lopputulema. Pullo vielä menettelee, mutta etiketti pilaa kaiken. Olisipa ollut kiva kun olisi ollut kuva oikeasta etiketistä kakkukuvana :) Mutta tällanen räpellys tällä kertaa, tämän kakun myötä kaikille Oikein Hyvää Uutta vuotta!